Kulinarische Vielfalt im Big Apple
Von family-friendly bis Michelin-Stern – wer in New York nach dem passenden Restaurant sucht, wird förmlich erschlagen von der ungeheuren Masse an gastronomischen Einrichtungen. Doch neben dem eigenen Geschmack und den Rezensionen auf TripAdvisor & Co. spielt auch die ökonomische Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle bei der Auswahl. New Yorker Gourmet Chefs setzen daher zunehmend auf regionale Produkte in luxuriösen Bio-Restaurants.
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Nachhaltig speisen: von Farm-to-table bis Essen für den Guten Zweck
Die Bio-Restaurants in New York setzen auf teilweise recht unterschiedliche Konzepte. Besonders verbreitet aber ist die ausschließliche Verwendung hochwertiger Produkte aus regionalem Anbau. Die Speisekarten ändern mit den Jahreszeiten, die Zutaten sind stets frisch und besonders kräftig im Geschmack.
Neben der Unterstützung lokaler Landwirtschaftsbetriebe, sind manche New Yorker Bio-Restaurants Kooperationen mit gemeinnützigen Organisationen eingegangen. Wollen Sie beim Dinner neben einem vollen Magen auch ein gutes Gewissen davontragen, lohnt ein genauer Blick in die Speisekarte.
Unsere Top 4 Gourmet Bio-Restaurants in New York
- Blue Hill, Greenwich Village
- Atera, TriBeCa
- ABC Kitchen, Union Square
- Craft, Union Square
1. Blue Hill, Greenwich Village
Nur wenige Meter vom Washington Square Park entfernt, begrüßt Sie das edle Bio-Restaurant mitten in Manhattan mit klassischem Farm-to-Table-Konzept. Hier kommt auf den Tisch, was auf der knapp 50 km weiter nördlich gelegenen Blue Hill Farm und im Stone Barns Center for Food and Agriculture angebaut wird. Besonders zu empfehlen ist das ausschweifende Degustationsmenü mit dem verlockenden Titel Farmer's Feast. Huldigen auch Sie der wöchentlichen Ernte bei wechselnden Köstlichkeiten, welche allesamt nach artisanaler Methode hergestellt werden.
2. Atera, TriBeCa
Die saisonal inspirierte Küche dieses eleganten New Yorker Bio-Restaurants hat dem multikulturell geprägten Team rund um Chefkoch Ronny Emborg bereits 2 Michelin-Sterne eingebracht. Die Natur selbst wird hier zum Dirigenten und beeindruckt mit einer sensorischen Meisterleistung in Form stetig wechselnder Menüs – inklusive Kräutern aus dem eigenen versteckten Kellergarten. Wer im winzigen Speisesaal des beliebten Sterne-Restaurants einen Tisch ergattern möchte, sollte seine Reservierung allerdings mindestens sechs Wochen im Voraus einreichen.
3. ABC Kitchen, Gramercy-Flatiron
Im gleichnamigen Möbelgeschäft unweit von Madison und Union Square Park nehmen Gäste Platz an Tischen aus lokaler Herstellung, während Pizza, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte auf handgearbeiteten Tellern gereicht werden. Wenden Sie die Menükarte für eine detaillierte Herkunftsbeschreibung aller Zutaten und bringen Sie auf jeden Fall noch etwas Zeit mit, um nach den hier regelmäßig einkehrenden Stars und Sternchen Ausschau zu halten. Auch das eine oder andere nachhaltige Möbelstück für Ihr Zuhause lässt sich hier mit Sicherheit finden – selbstverständlich all made in America.
4. Craft NY, Union Square
Die direkte Nähe zum Farmer’s Market am Union Square ist sicher nur einer von vielen Gründen, das Dinner in dieses New Yorker Bio-Restaurant zu verlegen. Entscheiden Sie sich für die Short Rib und spenden Sie automatisch einen Teil des Preises an die gemeinnützige Organisation FEAST, die sich für gesundes Essen und die Stärkung zwischenmenschlicher Beziehungen einsetzt. Wählen Sie zwischen vier US-amerikanischen Austernsorten oder schauen Sie am Champagne Monday vorbei, um den edlen Schaumwein zum halben Preis zu genießen.
